Aditivos alimentares

Os aditivos alimentares são substâncias que são adicionadas aos alimentos com o propósito de manter ou modificar o seu sabor ou melhorar a sua aparência.
Alguns aditivos são utilizados há séculos, um exemplo teu conhecido é o do sal na conserva do bacalhau.


Hoje em dia a indústria alimentar recorre a inúmeros aditivos alimentares os quais estão agrupados em  categorias. Eis alguns exemplos:

1. Conservantes: são usados para aumentar o prazo de validade dos alimentos;

2. Corantes: dão cor aos alimentos tornando-os mais apetecíveis;

3. Intensificadores de sabor: intensificam o sabor original dos alimentos;

4. Espessantes: tornam os alimentos mais espessos e cremosos;

5. Aromatizantes: dão aos alimentos sabores ou aromas particulares (podem ser artificiais ou naturais);

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Exemplos de aditivos alimentares.




Os aditivos alimentares  autorizados na União Europeia são identificados por um código: a letra E seguida de 3 algarismos (como podes verificar na imagem).

Sempre que um alimento contém aditivos alimentares estes devem constar obrigatoriamente na lista de ingredientes do rótulo da embalagem.

Rótulo da coca-cola.

Os aditivos alimentares, quando ingeridos com frequência, podem prejudicar a saúde, causando por exemplo alergias e intoxicações alimentares. Devemos, portanto, escolher de preferência alimentos sem aditivos.


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