Alguns aditivos são utilizados há séculos, um exemplo teu conhecido é o do sal na conserva do bacalhau.
Hoje em dia a indústria alimentar recorre a inúmeros aditivos alimentares os quais estão agrupados em categorias. Eis alguns exemplos:
1. Conservantes: são usados para aumentar o prazo de validade dos alimentos;
2. Corantes: dão cor aos alimentos tornando-os mais apetecíveis;
3. Intensificadores de sabor: intensificam o sabor original dos alimentos;
4. Espessantes: tornam os alimentos mais espessos e cremosos;
5. Aromatizantes: dão aos alimentos sabores ou aromas particulares (podem ser artificiais ou naturais);
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| Exemplos de aditivos alimentares. |
Os aditivos alimentares autorizados na União Europeia são identificados por um código: a letra E seguida de 3 algarismos (como podes verificar na imagem).
Sempre que um alimento contém aditivos alimentares estes devem constar obrigatoriamente na lista de ingredientes do rótulo da embalagem.
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| Rótulo da coca-cola. |
Os aditivos alimentares, quando ingeridos com frequência, podem prejudicar a saúde, causando por exemplo alergias e intoxicações alimentares. Devemos, portanto, escolher de preferência alimentos sem aditivos.
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